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“懒凉皮”上市火爆 依托实体店投资者更加青睐

时间:2012-06-25 01:56:47  来源:  作者1:王强

        说起凉皮,全国人都知到陕西是凉皮的发源地,只有出自“老陕”的凉皮那味道才叫地道。而古都西安则是陕西凉皮荟萃的地方,在大街小巷到处可以吃到凉皮,口味各有特色,但是所有的凉皮多少年来都延续着一种制作工艺。深谙凉皮制作的人都知道,洗面是凉皮工艺中最劳累的一个环节,尤其是在北方冬天洗面让人异常遭罪,几个月下来手常常冻得发红,粗糙不堪,甚至裂纹。
        海涛小吃的当家人张海涛深知冬天制作凉皮洗面的疾苦,因此几年来他一直摸索着如何摆脱凉皮的洗面环节,创新陕西凉皮的制作工艺。2010年4月,经过张老师上万次试验,不用洗面的凉皮终于问世,这对于创业者来说实在是个好消息,不但省时、省力又省心,更不用冬天冻手,成行业一大创举。由于不用洗面,张老师将这种凉皮命名为:张氏懒凉皮。
       再加上张老师苦心研制的香辣红油,经过试吃所有人觉得比市面上普通凉皮更加美味,十分可口。张老师的懒凉皮吃起来绵软中含着劲道,劲道中带有滑溜。
  2010年6月14日,西安第一家懒凉皮实体店开业了,为了让更多人不仅吃得香,还能吃到更多的美味,张老师在店里特别加了陕西正宗的五味馅饼和腊汁肉加馍。
        开业不久,张老师推出的懒凉皮就凭借超群的味道和口感,吸引了附近大批消费者,小吃就是如此,只要有特色、味道好就不愁没有消费者。所以张氏懒凉皮在开业不到一个月的时间里就火爆异常,店内不但座虚席,赶上饭口一个小餐桌有时都挤到五六个人一起用餐,排队打包的食客更是不计其数。有的顾客隔两天不吃就会想念。
  随着生意越来越好,张老师不得增加人手服务顾客。第一个月张老师的懒凉皮店营业收入达到3万多元。这对于一个凉皮店来说实在是一笔不小的收益。
        人们常说台上一分钟,台下十年功。懒凉皮短短时间内能够火,与张老师背后刻苦的研发有着必然的联系。张老师深知,原料配制的好与坏将是决定口感的关键,所以在凉皮的制作工艺上不断探索,每一个步骤都归纳出一整套严格的量化标准。正是在如此规范流程操作下,张老师的凉皮才能入口滑、软、劲,香味四溢,咀嚼起来更是爽口,并以“白、薄、光、软、筋、香”的种种优势,技压群雄,成为西安一绝。
        2011年3月,老学员宋艳来到了西安海涛小吃培训中心,一进门,就无比兴奋地说:“张老师,我又来了。”见到老学员再次登门,总有种不似亲人胜似亲人的感动,张老师马上放下手里活,问宋艳经营得如何?是不是遇到经营或技术上的难题了?宋艳开心地说:“生意好得很,烤面筋可受欢迎了,一天最少赚二三百块呢。我听说您推出新项目了,觉得海涛小吃信得过,所以又专程跑来找你学习懒凉皮的。”
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